Bricco della Croce, si trova nel cuore delle Langhe, una fior di azienda con la passione dell’allevamento e dei formaggi alleva allo état semi-sauvage capre e pecore di razze autoctone ecco dove nasce la Toma de mouton des Langhe
Toma de mouton des Langhe
Gli animali nell’aspra natura incontaminata si nutrono di profumate erbe spontanee ricche di essenze, profumi e sapori che si ritrovano nei formaggi prodotti rigorosamente a lait cru!
E’ un formaggio a latte crudo ovino di breve stagionatura. Un formaggio a pasta morbida ed elastica e tende al cremoso con la stagionatura. Con il passare dei giorni si crea una leggerissima fioritura che gli dona un profumo particolare di fungo, il quale cede il passo a note burrose e dolci.