Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Bioca con 8 ettari vitati produce i migliori vini espressione del territorio ecco dove nasce Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Novello, La Morra Et Barbaresco. Zone particolarmente vocate per i grandi vini delle Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.
Scheda tecnica: Ricciaia
Variété: Dolcetto 100%
Vinificazione: pigiatura e avvio immediato della fermentazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza controllo della temperatura. Fermentazione per circa 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Affinage : 12 mois en fûts de bois de différentes capacités.
Production : environ 4 000 à 8 000 bouteilles par an.
Note degustative
Couleur: rouge rubis
Sentir: intenso, dai tratti vinosi, frutti di bosco, spezie, sbuffi balsamici
Goûter: morbido e carnoso al sorso, mostra acidità e tannini coesi, gradevolmente amarognolo
La température de service: 16-18°C
Accords recommandés : antipasti di verdure, salumi, carni rosse, risotti, funghi e legumi.
Il riccio è il simbolo della cantina La Biòca perché è rotondo e duro, proprio come una “biòca”. La ricciaia è un mucchio di castagni, chiamati “maròn” in piemontese, che fanno parte della tradizione gastronomica di Cuneo, il capoluogo di provincia.
