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Alessandra de Forêt enchantée nous parle de la transformation du safran :
A l'ombre des chênes sont enterré les bulbes de safran, après le repos saisonnier, en été ils sont déplacés, séparés et replanté puis lorsque le cycle naturel a suivi son cours, au petit matin entre fin octobre et novembre ils vont sortir Les fleurs et commencera la le recueil. Avant que le soleil ne frappe les fleurs du crocus, Ils viennent cultures fermées puis patiemment parcouru à la main pour ne prendre que les pistils, séché à basse température Et conservé dans des bocaux de verre pour préserver tout l'arôme.
Pistils de safran italien 100% : fera un don le typique touche jaune et l'arôme intense à vos plats
| Temps de préparation | |
|---|---|
| Mode de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de lumière et de chaleur |
| Région | |
| Noter | |
| Ingrédients | vrais pistils de safran |
| Accords | Convient pour la préparation de viandes rouges, poissons, pâtes et légumes, pour mariner la viande et pour aromatiser l'eau de cuisson des pâtes. |
Un posto dove l' amore per la terra e quello per la tradizione con i suoi inconfondibili sapori e profumi sono strettamente legati tra di loro. Le cuore pulsante del Bosco Incantato® è la sua titolare, Alessandra , cresciuta con i racconti delle ricette di famiglia e di aromi freschi with the sapore del mare e del Sud. Proprio lei nel 2016 sentendo il forte richiamo per la terra e la tradizione si crea un mondo dove esprimer tutto il suo amore per la natura e per la cucina : Il Bosco Incantato che nasce su un terreno di quasi due ettari, sul quale spiccavano solo 28 piante di ulivo quasi inselvatichite, un posto pieno di ricordi provenienti dal cuore della sua famiglia. Alessandra crede nelle cose authentique, nelle stagioni et nel rispetto per la natura , nelle cose fatte con cura e dolcezza. Gli ingredientsi che pianta e coltiva sono tutti genuini e li trasforma in prodotti di ottima qualità come fatti in casa. Non vengono utilizzati conservanti o addensanti e buona parte di essi sono senza glutine e senza lattosio, nonché vegan. Alessandra a pensé davvero a tutti ! Una piccola azienda agricola sita a Tuscania che con molta dedizione e passione si occupa di produzione e trasformazione di frutta, spezie e prodotti da forno a km zero . Dopo 4 anni di SQNPI (agricole integrata) adesso l'azienda è in regime di conversione per il biologico. Lavorano solo la frutta di propria produzione e seguono il ciclo della stagionalità senza nessuna forzatura , secondo natura, pertanto alcuni prodotti sono disponible solo in stagione! Una volta terminati non possono essere riassortiti fino alla stagione successiva ! La loro filosofia? E' l'amore quello con la A maiuscola!
