Fruit de la transformation de la viande de porc noir « MACCHIAIOLA MAREMMANA » ®
La joue et la gorge de porc sont utilisées pour faire le Guanciale.
Il contient une partie de maigre constituée de muscles, qui forment les veines caractéristiques et la précieuse graisse.
L'apparence rappelle le bacon étiré mais a moins de gras.
Elevage du Porc Noir de la Maremme Macchiaiola® Elevé à l'état semi-sauvage en parfaite harmonie avec la nature, il confère à ce produit une délicatesse encore plus grande.
Pour l'intensité des arômes, la consistance de sa viande et la haute qualité de sa graisse en font un ingrédient délicieux dans la création de premiers plats à commencer par Amatriciana.
Avec un arôme très fort et doux en bouche avec un goût marqué qui reste même après ingestion.
Le poids réel, comme toutes les charcuteries de l'entreprise, est indicatif puisque tous les produits sont fabriqués à la main en portions, il peut donc y avoir de légères fluctuations en excès ou en excès par rapport à ce qui est indiqué.