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Joue de porc Macchiaiola Maremmana® noire

Joue de porc Macchiaiola Maremmana® noire

par Az. Agr. Le Poggiolino

11,50

Bajoues de Cochon Noir de Macchiaiola Maremmana® 

un ancien course à partir de porc élevé à l'état semi-sauvage directement dans les bois de l'entreprise suivant une discipline stricte pour garantir salubrité et qualité

 doux en bouche avec un goût intense et persistant, ingrédient irremplaçable pour les recettes des célèbres entrées traditionnelles Amatriciana, Gricia et Carbonara

l'assaisonnement idéal est d'environ 6 mois

 

Maiale nero Macchiaiola maremmana allevamento
dans le plein respect des rythmes naturels de la nature

Paquet d'environ 250 g

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Rupture de stock

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UGS : PGGPO01GNC Catégories : ,
Guanciale di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Revu par

Simone

L'explorateur

Le guanciale est l'ingrédient des entrées traditionnelles mais pas que, il suffit de penser qu'en chauffant une tranche de pain et en déposant une tranche de lard dessus afin de faire fondre la graisse, vous aurez une explosion de saveurs et le plaisir du pain le croquant et le velouté du lard. Pour une mise en bouche raffinée vous pouvez l'accompagner de cèpes à la truffe noire et de la précieuse truffe blanche.

Fruit de la transformation de la viande de porc noir « MACCHIAIOLA MAREMMANA » ®

La joue et la gorge de porc sont utilisées pour faire le Guanciale.

Il contient une partie de maigre constituée de muscles, qui forment les veines caractéristiques et la précieuse graisse.

L'apparence rappelle le bacon étiré mais a moins de gras.

Elevage du Porc Noir de la Maremme Macchiaiola® Elevé à l'état semi-sauvage en parfaite harmonie avec la nature, il confère à ce produit une délicatesse encore plus grande.

Pour l'intensité des arômes, la consistance de sa viande et la haute qualité de sa graisse en font un ingrédient délicieux dans la création de premiers plats à commencer par Amatriciana.

Avec un arôme très fort et doux en bouche avec un goût marqué qui reste même après ingestion.

Le poids réel, comme toutes les charcuteries de l'entreprise, est indicatif puisque tous les produits sont fabriqués à la main en portions, il peut donc y avoir de légères fluctuations en excès ou en excès par rapport à ce qui est indiqué.

 

 

 

Poids 0,4 kg
Temps de préparation

Noter

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie 1721,5 kJ / 412,6 kcal
Matières grasses 25,7 g
dont acides gras saturés 15,9 g
Glucides 1,5 g
dont sucres 1,5 g
Protéines 43,8 g
Fibre 0,0 g
Sel 4g

Région

Ingrédients

Guanciale de porc noir & #039; Macchiaiola Maremmana & #039;, sel et "bouquet méditerranéen" (ail, laurier, romarin, thym, menthe, genévrier, fenouil)

Az. Agr. Le Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle plus pregiate e primitif razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, en collaboration avec l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuato dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completea tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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