{"id":103,"count":94,"description":"Gli aceti su foodaloo.it L\u2019acetaia \u00e8 un luogo di fascino dove si respirano tradizioni tramandate e saperi veri, siamo andati alla ricerca di custodi di grandi espressioni di questo prezioso prodotto per offrirvi un\u2019alta esperienza di aromi e di gusto, tra i nostri produttori c\u2019\u00e8 chi guarda al passato e contemporaneamente tiene ben saldo lo sguardo al futuro, ne vengono fuori i fruttati condi-bio certificati bio, prodotti ottenuti con metodo biologico assolutamente vegan sono condimenti ricchi di gusto come l\u2019aceto all\u2019albicocca, quello alla pera, al lampone e persino al dattero, allegri e colorati, condimenti ros\u00e9, elegante con acidit\u00e0 poco marcata dal sapore delicato ottimo su pesci, crostacei o verdure. Chi custodisce le tradizioni di Modena con la propria batteria di 600 botti ognuna con il suo legno custodite come nel passato nel sottotetto dell\u2019acetaia, qui tradizione e il tempo di affinamento giocano il ruolo principale se ne ricavano I.G.P invecchiato in barrique almeno 60 giorni, ai 3 anni in barrique di rovere, e via via si allungano gli invecchiamenti fino a tempi lunghissimi dove le botti e di conseguenza i legni si alternano come il rovere, l\u2019acacia, il ciliegio, il gelso\u00a0 e il ginepro. I nostri artigiani del gusto preparano eccellenti essenze come l\u2019essenza di Modena con nocciole e miele, un mix di sapori in equilibrio il dolce del miele che addolcisce il gusto intenso dell\u2019essenza e sul finale la nocciola, una piccola delizia su un formaggio o una carne bianca. 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