Para entender el trabajo detr\u00e1s de la pasta de la hacienda Saluzzi, es necesario seguir toda su producci\u00f3n. Una producci\u00f3n verdaderamente contundente, que cada a\u00f1o es diferente al anterior y cuya cadena de suministro est\u00e1 garantizada para una pasta Lucana 100%, producida y transformada en un radio de 10 km de la empresa.
\nComienza desde el arado en agosto para llegar a la cosecha en julio.
\nUna vez listo, el grano es trillado y transportado a los silos de almacenamiento antes de ser cuidadosamente procesado en el molino. En este punto la s\u00e9mola est\u00e1 lista para su transformaci\u00f3n dentro de la f\u00e1brica de pasta, el ciclo involucra la masa y el paso por el troquel de bronce que, adem\u00e1s de darle a la pasta las caracter\u00edsticas ideales de rugosidad, realza su sabor y la homogeneiza.
\nLe sigue el secado a 40\u00b0C, que dura de 14 a 34 horas, seg\u00fan los diferentes formatos. El secado lento a baja temperatura deja inalteradas las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la s\u00e9mola y realza las caracter\u00edsticas peculiares del producto acabado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pasta italiana de s\u00e9mola de trigo duro 100%
\nBronce trefilado y secado lento a baja temperatura<\/p>\n
paquete de 500 g<\/p>","protected":false},"featured_media":8843,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[75,311],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-8842","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pasta","7":"product_cat-pasta-pane","8":"pa_regione-basilicata","9":"pa_tempo-di-preparazione-due-giorni","10":"yith_shop_vendor-azienda-agricola-saluzzi","12":"first","13":"instock","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\n