Feo y bueno para hervir - Blonde d'Aquitaine

Feo y bueno para hervir - Blonde d'Aquitaine

por casa serra

17,30

Corte típico de la carnicería piamontés para carne hervida
Raza de ganado Blonde d'Aquitaine
750 gramos

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Cantidad

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SKU: CSSAT01BABOLLBRUBUO750 Categorías: ,
Brutto e Buono per bollito – Blonde d’Aquitaine

Probado de

Gianluca

El alquimista

Carne piamontesa para carne hervida Brutto e Buono (brut y bollo). Ideal para preparar una carne hervida muy tierna, como manda la tradición. ¡El Brutto e Buono es un corte de la parte delantera del vacuno típico de la carnicería piamontesa, que adquiere una suavidad excepcional durante la cocción!
Para saborear la carne hervida en todo su esplendor, te recomendamos disfrutarla caliente, espolvoreada con caldo de cocción, combinada con tus salsas típicas favoritas.
Todos los cortes de carne de Casa Serra proceden exclusivamente de su ganadería de pastos no intensivos, lo que potencia el sabor, la ternura y las propiedades nutricionales de la carne, rica en Omega 3, vitaminas liposolubles y grasas insaturadas. Este tipo de crianza también reduce el riesgo de que los animales se enfermen y necesiten medicamentos, especialmente antibióticos. El ganado pasta al aire libre en amplios espacios, complementando una alimentación alimentado con pasto con suplementos naturales.
La Blonde d'Aquitaine es una raza francesa de ganado originario de Aquitania, también conocida como Garronés. Es una de las razas cárnicas más populares por la cantidad de cortes finos y la excelente calidad organoléptica del producto.

Formato

750 gramos

Tiempo de preparación

Métodos y tiempo de conservación

Cada corte de carne se envasa “vacuum skin”, para mantener la máxima calidad de la carne y que se pueda conservar hasta 20 días en el frigorífico sin ningún problema. Eventualmente, si pasado este tiempo aún no se ha consumido, se puede congelar directamente en su envase.

Consejos de cata

Recomendamos abrir los productos envasados al vacío 1 o 2 horas antes de cocinarlos, según los cortes, para oxigenar la carne, recuperar su color original y permitir que alcance la temperatura óptima para su cocción (es decir, temperatura ambiente)

Envío

Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos.

región

Casa Serra

Missione Grass Fed Amene colline ai piedi delle montagne, aria pura e frizzante, verdi prati, boschi profumati e tante mucche che pascolano tranquille e si abbeverano al ruscello... No, non è il film di Heidi. È una bellissima realtà a Montegrosso Cinaglio tra le espléndida colline del Monferrato, patrimonio dell'umanità Unesco, en provincia di Asti. Qui sulla collina chiamata Serra, la famiglia Cerrato alleva bovini da 4 generazioni, ma è con il Sig. Claudio che da qualche anno la combinazione tra la saggezza di una solida tradizione e lo slancio visionario verso l'innovazione ha data risultati davvero strabilianti. I capi di bestiame, oltre 200, pascolano liberi e si alimentano esclusivamente ad erba, piante aromatiche e fieno (grass feed). Mangimi, antibiotici e conservanti sono banditi da questo angolo di mondo. Inoltre i bovini vengono ben accuditi, allevati per almeno 20 mesi (tra 20 mesi e 4 anni) e conducono una vita priva di stress. Ciò si vede anche dal colore della carne che non è mai "febbrata", quel colore scuro segno di disagio e sofferenza per il trasporto alla macellazione. A Casa Serra anche nella loro ultima passeggiata i bovini vengono accompagnati dallo standiere. Fondamentale è poi la frollatura, particularmente lunga, almeno 28 giorni. Il risultato è una carne semplicemente diversa, tenera, che non rilascia acqua in cottura, sana e buonissima. Abbiamo selezionato tagli nobili, tagli particolari e difficilmente trovabili (come il diaframma) y anche meno pregiati, fino a trita per animali ma tutti di altissima qualità y con le stesse caratteristiche organolettiche. Le razze sono 2: la Piemontese, razza autoctona del Piemonte dalla coscia molto accentuata, carne tenera, saporita e di colore intenso, soprattutto indicata come costata, bollito, brasato al Barolo e carne cruda all'albese; la Blonde d'Aquitaine, originaria del sud-ovest della Francia, più grande della Piemontese, dalla carne più chiara e più delicata nel sapore, particularmente adatta a vitello tonnato, spezzatini, fettine da burro e straccetti. Tutti i tagli vengono confezionati sottovuoto in ambiente "Refine Air", che distrugge in modo naturale muffe, lieviti e batteri fino al 98%. Ciò fa sì che la carne, trasportata e consegnata a voi sottovuoto con spedizione refrigerata, si conservi in frigo per almeno 3 settimane. Se non doveste consumarla subito, vi consiglio comunque di congelarla. Unica raccomandazione: prima di gustare questa carne grass feeded toglietela dal sottovuoto almeno un'ora prima di cucinarla per far sí che riacquisti il colore originario e sprigioni tutti i suoi aromi. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?

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