Verwandeln Sie eine Blume in eine Marmelade: Rosenmarmelade

Wenn wir von der italienischen kulinarischen Tradition sprechen, beziehen wir uns oft auf eine Küche, die aus einfachen Zutaten besteht, genau wie die toskanische. Die Zutaten traditioneller toskanischer Gerichte stammen vom Land und vom Meer; Sie ermöglichten auch armen Menschen, sich auf einfache und gesunde Weise zu ernähren. Heute versuchen wir, diese kulinarische Tradition zu bewahren, die Geschmack, Einfachheit und Gesundheit vereint. In diesem Artikel werden Sie einige leckere Produkte entdecken, die in jedermanns Ernährung integriert werden können, um eine gesunde Gewohnheit zu werden.

Die besten Produkte der toskanischen Küche

Die toskanische Küche stammt aus der etruskischen Tradition und entwickelte sich während der Medici-Zeit weiter und festigte sich als wichtige Tradition während der Ära der Gemeinden. Aber erst nach der Französischen Revolution, also im 19. Jahrhundert, wurden toskanische Gerichte so einfach und nahrhaft, wie sie heute bekannt sind. Bekannt ist der Satz eines Staatsmannes, der im Gefolge von König Vittorio Emanuele II. reiste, der erklärte, dass toskanische Gerichte sowohl für die Armen als auch für die Herrscher gut seien.

Das Symbol der Lebensmittel, die mehr als alle anderen dazu beigetragen haben, die Menschen zu ernähren, insbesondere in der Toskana, ist zweifellos Brot. In Florenz und in allen anderen Provinzen ist das Brot ungesalzen; es ist kein Zufall: Mildes Brot ist in der Lage, das Geschmackserlebnis jeder Art von Speisen zu verbessern. In der Toskana war Brot viele Jahre lang der Ersatz für Nudeln, abgesehen von den in Arezzo gegessenen Pappardelle mit Hasensauce und den in Siena traditionellen Pici.
Toskanisches Brot ohne Salz eignet sich gut zum Aufstreichen von Cremes, wie zum Beispiel:

• der Karamell- und Salzaufstrich;
• die Haselnusscreme;
• die dunkle Schokoladencreme;
• die Pistaziencreme.

Die aufgeführten Produkte sind auf Foodaloo erhältlich. Neben mildem Brot sind die Produkte der Erde die wichtigsten Zutaten der berühmtesten toskanischen Gerichte: Man denke nur an Bohnen, Kastanien, Gemüse und Dinkel. Einige dieser Lebensmittel werden zum Würzen von Wild verwendet. Sienesische Pici und Arezzo-Pappardelle gehören jedoch nach wie vor zu den beliebtesten Gerichten, sie werden nicht von den Toskanern, sondern auch von denen, die in die Region kommen, um dort ein paar Tage Urlaub zu verbringen, zubereitet.

Auf Foodaloo gibt es eine sorgfältige Auswahl an Pici und Pappardelle; die eier, die beispielsweise für die herstellung von nudeln verwendet werden, stammen ausschließlich von hühnern aus freilandhaltung, was nicht nur eine bessere qualität des produkts, sondern auch das artgerechte leben der tiere garantiert. Der Grieß, aus dem der Teig hergestellt wird, kommt aus dem Süden, wo der Weizen auch aus ernährungsphysiologischer Sicht von ausgezeichneter Qualität ist. Die traditionelle Verarbeitung von Grieß wurde auch beibehalten, wie es vor einem Jahrhundert geschah, als Bronzeformen verwendet wurden, die es ermöglichten und noch immer ermöglichen, eine grobe Pasta zu haben, die die Aromen besser einfängt.
Die bronzefarbene Pappardelle passt perfekt zum Hasenragù, besonders wenn die Nudeln mit Ei zubereitet werden: Aus diesem Grund sind die Saucen „Maremma im Glas“ erwähnenswert; Neben Pasta heiraten sie gerne Crostini, ein weiteres ärmliches Gericht der toskanischen Esskultur.

Pici hingegen repräsentieren gut die handwerkliche Fertigkeit der Teigwarenzubereitung in der Toskana: Nicht umsonst wird der Begriff „appiciare“ verwendet; das Ministerium für Landwirtschaftspolitik hat die Pasta aus Siena in das nationale Inventar des italienischen kulinarischen Erbes aufgenommen; Neapolitanische Pizza geht Hand in Hand mit Pici Senesi. Die Pici aus frischen Eiern, erhältlich bei Foodaloo, werden von der Nudelfabrik Carmignani aus italienischen Eiern und Weizen hergestellt.

Die Toskana rühmt sich auch einer glorreichen Geschichte von Käse und Wurstwaren, die ein bei uns sehr beliebtes Gericht ausmachen: die italienischen Vorspeisen; Käse und Aufschnitt sind sehr beliebt, besonders wenn Finocchiona, Wildschweinsalami, Ziegen- und Pecorino-Käse auf dem Schneidebrett zu finden sind.
Um stattdessen zu den typischen Gerichten zurückzukehren, verstärkt die Verwendung von Knoblauch und Zwiebeln jeden Geschmack, besonders in Kombination mit Aromen, die in der Toskana sehr verbreitet sind, wie Petersilie, Rosmarin, Salbei, Muskatnuss, Nelken, Koriander, Lorbeerblatt, Pfeffer, Basilikum und Pfeffer . Panzanella und Ribollita leben und erhalten durch einige dieser Zutaten einen unverwechselbaren Geschmack; ebenso das Cibreo, das aus Hähncheninnereien besteht, oder die sehr berühmte Scottiglia, das sind gemischte geschmorte Fleischsorten, die typisch für Pescina sind: Es ist auch als "Cacciucco di Terra" oder "Cacciucco di Carne" bekannt.

Die toskanischen Provinzen konkurrieren um den Vorrang des geografischen Gebiets mit der besten Küche; Florenz ist sicherlich bekannt für Chianina, Lampredotto, Ribollita und Schiacciata mit Weintrauben; aber die anderen Provinzen sind nicht weniger: In Pistoia bleibt es eine unumgängliche Erfahrung, die „Suppe des Gefangenen“ zu probieren, die auf Innereien basiert; in Lucca ist Buccellato berühmt, ein typisches, aber sehr einfaches Dessert aus Rosinen, das während des Palio della Balestra genossen werden kann; in Livorno ist natürlich der Fisch Cacciucco sehr bekannt; in Pisa hingegen sind Stockfisch und Trüffel typische Zutaten. Wie sich auf www.regione.toscana.it herausstellt, ist in Wirklichkeit die gesamte Toskana fruchtbar, was das Wachstum der kostbaren Knolle betrifft, insbesondere des weißen Trüffels, der am meisten geschätzt wird; Auf dem Territorium findet man auch die Scorzone, den Marzuolo, den Hakentrüffel, den kostbaren Schwarzen und den Schwarzen im Winter. In der Region gibt es etwa 3.500 Sammler, aufgeteilt in Vereine und Schutzgemeinschaften; Das Produkt wird in die ganze Welt exportiert und in Italien über Messen, Marktausstellungen und Festivals vermarktet. Auf Foodaloo gibt es viele Variationen des edlen Produktes:

• Kichererbsenmousse mit Trüffel;
• Soße für toskanisches Crostino;
• schwarze Trüffelcreme;
• Trüffelcarpaccio;
• weiße Trüffelcreme;
• Norcina-Sauce mit Trüffel.

Zum Abschluss der Tour durch die toskanischen Provinzen landen wir in der Garfagnana, wo wir einige typische Produkte wie Marmeladen, Hülsenfrüchte, Käse, Weine, Wurstwaren, Honig, Mehl und getrocknete Pilze finden. Eine besondere Erwähnung verdienen die Himbeermarmeladen aus der Garfagnana: In den Bergen von Grosseto wachsen sie in großen Mengen.
Ebenso typisch für die Garfagnana ist die Giallorino-Bohne, so genannt wegen ihrer grünen Farbe, die bei Reife strohgelb wird. Die Schote enthält etwa sieben, wird im Mai gesät und im Juli geerntet; es zeichnet sich durch Geschmack und Kochfestigkeit aus, obwohl es eine feine Haut hat. Die Tradition schreibt vor, es mit den Aromen, insbesondere Lorbeerblatt und Pfeffer, zu konservieren. Es eignet sich hervorragend zu Cotechino, Kabeljau oder zur Zubereitung einer Suppe oder Minestrone.

Auf Foodaloo gibt es auch mehrere Vorschläge für typisch toskanische Süßigkeiten. Darunter ist der Pistocchi-Kuchen; Es ist ein Dessert, das Mitte der neunziger Jahre aus der Fantasie des Küchenchefs Claudio Pistocchi geboren wurde. Was ist die Besonderheit dieses Desserts und warum wurde es so berühmt? Für seine Vorbereitung; es besteht aus drei Zutaten: Schokolade, Milch und Kakao. Es gibt kein anderes Rezept auf der Welt, das einen Kuchen mit nur drei Zutaten enthält; Tatsächlich werden Eier, Butter, Zucker und Mehl nicht verwendet, grundlegende Elemente bei der Zubereitung jeglicher Art von Kuchen oder Desserts im Allgemeinen. Ein weiteres Merkmal des Pistocchi-Kuchens ist die Kombination aus fünf Sorten dunkler Schokolade, denen ein Tropfen Milchcreme und ungesüßtes Kakaopulver hinzugefügt werden. Die Idee ist, eine große cremige Schokolade mit anhaltendem Geschmack zu essen, die sich ideal bei Raumtemperatur verzehren lässt. Der Kuchen sollte serviert werden, nachdem seine Oberfläche mit Kakaopulver, möglicherweise bitter, bestreut wurde.
Der Pistocchi-Kuchen, dieser reine Schokoladengenuss, wurde in Florenz mit der Idee geboren, die Füllung einer Schokolade in einen echten Kuchen zu verwandeln; es ist kein Schokoladenkuchen, sondern ein Schokoladenkuchen; es ist ein einzigartiger Kuchen. Auf Foodaloo findet man ihn auch in der Variante mit sizilianischen Birnen und Zitrusfrüchten.

Die Rosenmarmelade

In der Antike wurden Marmeladen zum Frühstück oder als Snack immer mit Obst zubereitet; aber glücklicherweise hat jemand gut daran gedacht, dass ein großer Teil der Geschmackserfahrung im Geruchssinn liegt; ohne parfüm gibt es keinen geschmack. Warum also nicht aus den Blüten schmackhafte und duftende Marmeladen herstellen? So entstand die Idee der Rosenmarmelade. Die Rosenblütenmarmelade von Magliano erinnert an alte Aromen; Welche Lebensmittel können kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern? Die Verkoster empfehlen den Toast, die Butterkekse, die Schokoladenkuchen. Es hat einen zarten Duft und bewahrt die ganze Frische der Blume im Geschmack, besonders wenn es auf Toast oder auf mildes Brot gestrichen wird, aber es passt auch hervorragend zu traditionellem toskanischem Käse, zum Beispiel zu Ziegen- und Pecorino-Käse, jeweils frisch und halbreif. Die Rosenblütenmarmelade, die auf Foodaloo verkauft wird, stammt von der Devetta-Farm. Die zur Herstellung der Marmelade verwendete Blume ist eine alte Rose, deren Sorte vor etwa fünfzehn Jahren in einem Haus im Chianti-Gebiet gefunden wurde; Tatsächlich handelt es sich um eine Sorte der Blume, die hauptsächlich in der Gegend von Siena vorkommt und im Rest der Region fast unbekannt ist: Im Chianti wird sie "Rose der Gärten" genannt, da sie traditionell am Rand des Gartens gepflanzt wurde. Sie hat einen intensiven und einzigartigen Duft, der sich von dem leicht zitronigen Duft von Teerosen unterscheidet und sich deutlich von dem Rosinenduft unterscheidet, der bulgarische Rosen charakterisiert.
Die Rosenblütenmarmelade wird nach traditioneller Methode zubereitet: Es werden keine Verdickungsmittel, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Pektin verwendet; Nur so kann der authentische Duft garantiert werden. Das Produkt wird in drei Tagen zubereitet und enthält folgende Zutaten:

• Rosenblätter;
• Zitronensaft;
• Wasser;
• Brauner Zucker.

Die Konfitüre muss innerhalb von zwei Jahren ab Herstellungsdatum verbraucht werden und innerhalb von sechs Monaten, wenn sie geöffnet und im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 5 und 15 Grad aufbewahrt wird; wenn es unter anderen als den empfohlenen Bedingungen gelagert würde, würde es keine Gesundheitsschäden verursachen, aber das Produkt würde seine Eigenschaften verlieren: Die Farbe wäre weniger rosig und der Duft würde seine Frische verlieren und Noten von gekochten Früchten annehmen. Es wird empfohlen, sauberes Besteck für den Gebrauch zu verwenden und die Verpackung dann perfekt zu verschließen.

Auf Foodaloo finden Sie die wichtigsten Produkte, mit denen Sie traditionelle Gerichte der toskanischen Küche zubereiten können; Von der Vorspeise bis zum Dessert konsumieren Sie garantiert Zutaten, die nach traditionellen, biologischen Methoden gewonnen werden, um das Geschmackserlebnis zu fördern und die Gesundheit der Benutzer zu schützen.