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Grappa von Barolo

Grappa von Barolo

von Cagliero-Bauernhof

30,00

Grappa, der ausschließlich aus Barolo DOCG-Trestern gewonnen wird
700 ml Flasche

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Menge

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Artikelnummer: CGLCN01GRPBR01 Kategorien: ,
Grappa di Barolo

Geschmeckt von

Filippo

Der Botschafter

Auf der ganzen Welt gibt es viele Destillate, die aus den unterschiedlichsten Produkten gewonnen werden, jedoch ist der Begriff Grappa durch Tradition, Kultur und Gesetz nur für italienischen Brandy reserviert, der aus frischem Trester mit einem möglichen Anteil an Weinsedimenten gewonnen wird.
Grappa di Barolo wird nur aus Barolo-Trester gewonnen, also aus den Schalen der Nebbiolo-Trauben aus Barolo nach sanfter Pressung. Die Destillation des echten Grappa di Barolo wird nur in traditionellen "Dampf"-Brennblasen durchgeführt, die es ermöglichen, die beste Qualität zu erzielen, da sie die Entfernung von Verunreinigungen erleichtern und eine äußerst süße und delikate Destillation ermöglichen.
Der so gewonnene klare Grappa wird in alte und kostbare Fässer aus Edelhölzern, insbesondere Kastanienholz, umgefüllt, wo er für lange Zeit in den für diese spezielle Verwendung vorgesehenen Kellern reift. Auf diese Weise erhält der Grappa die spezifischen organoleptischen Eigenschaften, das zarte und samtige Aroma und den Geschmack, mit gleichzeitig trockenen und weichen Tönen und mit der kontinuierlichen Erinnerung und dem Bezug zum Ursprungswein. Die Reifung in kleinen Kastanienfässern verleiht diesem Grappa zudem eine zarte strohgelbe Farbe, die ihn unverwechselbar auszeichnet.
Der echte Grappa di Barolo ist also ein sortenreiner Grappa, in Holz gereift und in voller Reinheit ohne Zusatz von Aromastoffen gereift. Er muss einen Mindestalkoholgehalt von 40% vol. aufweisen, erreicht aber normalerweise 43%.

Format

700 ml Flasche

Vorbereitungszeit

Empfohlene Kombinationen

Das intensive Aroma, der harmonische Geschmack von großer Ausgewogenheit und langer Persistenz und der besonders angenehme volle Geschmack mit einem leicht bitteren Abgang machen es ideal zum Abschluss der Mahlzeit, für Desserts im Allgemeinen und nach Bitterschokolade im Besonderen.

Verkostungstipps

Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von etwa 17 ° C in einem mittelgroßen, leicht bauchigen Tulpenglas zu servieren, um seine organoleptischen Eigenschaften zu verbessern und seine Aromen und Düfte besser zu schätzen.

Zertifizierungen

Region

Azienda Agricola Cagliero

Il mio viaggio alla ricerca delle migliori eccellenze piemontesi inizia tra le strade che percorrono i profili curvi e sinuosi delle colline di Langa, uno dei vigneti più grandi e importanti d'Italia, nel comune di Barolo. Poco distance dal centro di questo piccolo e meraviglioso paese che dà il nome all'omonimo vino, all'ingresso della cantina che si affaccia su un panorama fiabesco, dove i filari accesi dai colori autunnali e "pettinati" con cura dal lavoro dell'uomo abbracciano lo sguardo, mi accoglie Stefano Cagliero, titolare dell'azienda che da tre generazioni trasforma le preziose uve coltivate nei loro vigneti nei più tipici e ricercati vini piemontesi, conosciuti in tutto il mondo. Ich vini delle Langhe! Ho a vuto il piacere di conoscere Stefano ad un evento di degustazione nel quale presentava il suo inebriante Barolo Chinato, prodotto secondo l'antica ricetta di famiglia con vero infuso di spece ed erbe aromatiche! Ho accolto con grande piacere il suo invito a visitare l'azienda di famiglia. La visita è iniziata con una prima tappa fondamentale: l'ingresso della cantina, conservato così com'era in origine, una vera e propria stanza dei ricordi, lì dove tutto è iniziato nei primi anni del secolo scorso. I vigneti di proprietà si estendono su circa 6 ettari nelle migliori esposizioni a sud sud-est in zone collinari di media pendenza e altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La composizione del terreno è tipica di queste zone dove le radici della vite affondano nella Marna. In essa sono custodite le riserve d'acqua ei preziosi minerali che donano ai vini struttura, potenza ed estrema eleganza, unitamente ad una longevità che li migliora ed impreziosisce anno dopo anno! L'azienda agricola Cagliero può vantare tra i suoi Vigneti due dei crùs più prestigiosi: Ravera e Terlo. I vitigni a bacca rossa coltivati con bassissime rese per ettaro sono il Dolcetto, il Barbera, il Nebbiolo e il Freisa. Una piccola parte è invece coltivata con uve bianche: Arneis, Favorita e Sauvignon Blanc. La produzione annua è di circa 45000 bottiglie. Nella cantina tradizione ed innovazione convivono in piena armonia. Accanto ai vecchi tini di vetrificato zement, troviamo alcune barriques e tonneaux di pregiato Rovere francese di Allier, ma non potevano mancare le grandi botti di rovere di Slavonia, dove il vino ottenuto da un vitigno di "razza" come il Nebbiolo ha bisogno di essere Gentilmente addomesticato für sublimes Solo-Duplikator, der Lungo und notwendige Affinität, weil es die Tradition hervorgebracht hat, der erste fregiarsi della DOCG "Barolo". Sarà anche per questo che i loro vini sono stati da semper premiati, recensiti e riconosciuti come eccellenti dalle più importanti riviste specializzate del settore e nei più più majori concorsi nazionali e internazionali.

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