Auf der ganzen Welt gibt es viele Destillate, die aus den unterschiedlichsten Produkten gewonnen werden, jedoch ist der Begriff Grappa durch Tradition, Kultur und Gesetz nur für italienischen Brandy reserviert, der aus frischem Trester mit einem möglichen Anteil an Weinsedimenten gewonnen wird.
Grappa di Barolo wird nur aus Barolo-Trester gewonnen, also aus den Schalen der Nebbiolo-Trauben aus Barolo nach sanfter Pressung. Die Destillation des echten Grappa di Barolo wird nur in traditionellen "Dampf"-Brennblasen durchgeführt, die es ermöglichen, die beste Qualität zu erzielen, da sie die Entfernung von Verunreinigungen erleichtern und eine äußerst süße und delikate Destillation ermöglichen.
Der so gewonnene klare Grappa wird in alte und kostbare Fässer aus Edelhölzern, insbesondere Kastanienholz, umgefüllt, wo er für lange Zeit in den für diese spezielle Verwendung vorgesehenen Kellern reift. Auf diese Weise erhält der Grappa die spezifischen organoleptischen Eigenschaften, das zarte und samtige Aroma und den Geschmack, mit gleichzeitig trockenen und weichen Tönen und mit der kontinuierlichen Erinnerung und dem Bezug zum Ursprungswein. Die Reifung in kleinen Kastanienfässern verleiht diesem Grappa zudem eine zarte strohgelbe Farbe, die ihn unverwechselbar auszeichnet.
Der echte Grappa di Barolo ist also ein sortenreiner Grappa, in Holz gereift und in voller Reinheit ohne Zusatz von Aromastoffen gereift. Er muss einen Mindestalkoholgehalt von 40% vol. aufweisen, erreicht aber normalerweise 43%.
Grappa von Barolo
von Cagliero-Bauernhof€30,00
Grappa, der ausschließlich aus Barolo DOCG-Trestern gewonnen wird
700 ml Flasche
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