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Cavatelli . aus italienischem Hartweizen

Cavatelli . aus italienischem Hartweizen

von Saluzzi-Hof

2,80

Italienische 100% Nudeln aus Hartweizengrieß
Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet

Packung mit 500 g

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Menge

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Artikelnummer: SLZPZ01PSTCV01 Kategorien: ,
Cavatelli di grano duro italiano

Rezensiert von

Simona

Der Entdecker

Wie muss ein gutes Nudelgericht sein? Um sie zu erhalten, muss man von der Pasta selbst ausgehen, von ihrer Qualität: Die Familie Saluzzi hat sich das zum Glauben gemacht. Sie bauen seit drei Generationen Weizen an und haben erst in den letzten Jahren einen Weg der strengen Auswahl der besten Körner aus Proteinsicht eingeschlagen, die für die Umwandlung und Verarbeitung von Nudeln bestimmt sind, die aus Bronze gezogen wurden, um diese Schönheit zu erhalten Rauheit und Umarmung von Saucen und streng einer langsamen Trocknung unterzogen. Die Pasta ist einheitlich in der Farbe der Sonne, sie hat eine hervorragende Kochfestigkeit, einen hervorragenden Geschmack und eine schöne feste Konsistenz, gewürzt mit Öl und Käse oder mit einer einfachen frischen Tomatensauce wird Sie nicht enttäuschen!

Um die Arbeit hinter den Teigwaren der Saluzzi-Farm zu verstehen, ist es notwendig, die gesamte Produktion zu verfolgen. Eine wirklich überzeugende Produktion, die sich jedes Jahr von der vorherigen unterscheidet und deren Lieferkette für eine 100% Lucana-Nudel garantiert ist, die in einem Umkreis von 10 km vom Unternehmen hergestellt und verarbeitet wird.
Es beginnt mit dem Pflügen im August, um im Juli zur Ernte zu gelangen.
Das fertige Getreide wird gedroschen und zu den Lagersilos transportiert, bevor es in der Mühle schonend verarbeitet wird. An diesem Punkt ist der Grieß bereit für die Verarbeitung in der Teigwarenfabrik, der Kreislauf umfasst den Teig und den Durchgang durch die Bronzematrize, die den Teigwaren nicht nur die idealen Rauhigkeitseigenschaften verleiht, sondern auch ihren Geschmack verbessert und sie homogen macht.
Es folgt die Trocknung bei 40 ° C, die je nach Format 14 bis 34 Stunden dauert. Die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur lässt die organoleptischen Eigenschaften des Griess unverändert und verstärkt die besonderen Eigenschaften des Endprodukts.

Format

Packung mit 500 g

Vorbereitungszeit

Zutaten auf dem Etikett

Hartweizengrieß, Wasser

Allergene

Getreide

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Energie 1440 kJ / 340 kcal
Fett 0,73 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g
Kohlenhydrate 71,70 g
davon Zucker 2,4 g
Faser 1,9 g
Eiweiß 12,92 g
Salz < 0,1 g

Kochen

14-16 Minuten

Konservierungsmethode

An einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht lagern

Empfohlene Kombinationen

Typische Pasta der lukanischen kulinarischen Tradition, zum Probieren mit Bottarga und Kirschtomaten, in den klassischen Muscheln und Bohnen, mit Kohlrabi, Sardellen und gesalzenem Ricotta

Region

Azienda Agricola Saluzzi

L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energy infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, matura la volontà della svolta, di mostrare con orgoglio un prodotto di eccellenza frutto della selezione attenta e della trasformazione del proprio grano. Il risultato ist eine Pasta Color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta secca a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale conferisce ottime caratteristiche organolettiche all' Öl. Un olio ambrato, „nobile“, fine e dalle zarte Note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera. Il connubio olio e pasta è completo.

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