Um die Arbeit hinter den Teigwaren der Saluzzi-Farm zu verstehen, ist es notwendig, die gesamte Produktion zu verfolgen. Eine wirklich überzeugende Produktion, die sich jedes Jahr von der vorherigen unterscheidet und deren Lieferkette für eine 100% Lucana-Nudel garantiert ist, die in einem Umkreis von 10 km vom Unternehmen hergestellt und verarbeitet wird.
Es beginnt mit dem Pflügen im August, um im Juli zur Ernte zu gelangen.
Das fertige Getreide wird gedroschen und zu den Lagersilos transportiert, bevor es in der Mühle schonend verarbeitet wird. An diesem Punkt ist der Grieß bereit für die Verarbeitung in der Teigwarenfabrik, der Kreislauf umfasst den Teig und den Durchgang durch die Bronzematrize, die den Teigwaren nicht nur die idealen Rauhigkeitseigenschaften verleiht, sondern auch ihren Geschmack verbessert und sie homogen macht.
Es folgt die Trocknung bei 40 ° C, die je nach Format 14 bis 34 Stunden dauert. Die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur lässt die organoleptischen Eigenschaften des Griess unverändert und verstärkt die besonderen Eigenschaften des Endprodukts.
Cavatelli . aus italienischem Hartweizen
von Saluzzi-Hof€2,80
Italienische 100% Nudeln aus Hartweizengrieß
Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet
Packung mit 500 g
Kostenloser Versand!
Azienda Agricola Saluzzi hat eine Mindestbestellmenge von €21,00 für kostenlose Spedition!
Dieser Wert bezieht sich auf die Summe der in einer einzelnen Bestellung gekauften Produkte Azienda Agricola Saluzzi