Caciotta

Caciotta

von Molkerei Riccianico

4,00

Kuhkäse aus Rohmilch
Nelke von ca. 250 g

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Menge

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Artikelnummer: LGRFI01CCTLC01 Kategorien: ,
Caciotta

Geschmeckt von

Simona

Der Entdecker

Questo formaggio a latte crudo è fatto come una volta, in caldaia e lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali.
La crosta è edibile e passa da un colore giallo paglierino ad un giallo dorato con il procedere della stagionatura. La pasta all’interno è di colore giallo paglierino, morbida, elastica, con occhiatura variabile.
La maturazione va da 20 giorni a 8 mesi, il sapore inizialmente dolce assume poi note più intense e piccanti.
La temperatura ideale di consumo è di 15-20 °C.

Format

Nelke von ca. 250 g

Vorbereitungszeit

Zutaten auf dem Etikett

RohMILCH, Lab, Salz

Allergene

Milch

Notiz

,

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Energie 1300 kJ / 313 kcal
Fett 25,2 g
davon gesättigte Fettsäuren – g
Kohlenhydrate 1 g
davon Zucker – g
Eiweiß 22,5 g
Salz 1,5 g
Hinweis: Die Werte können im Laufe des Jahres aufgrund der Reifung und saisonaler Schwankungen der Milch geringfügig variieren

Konservierungsmethode

Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 12 und 18 °C

Empfohlene Kombinationen

Fruchtige Weißweine, junge Rotweine und Biere mit niedrigem Alkoholgehalt

Verkostungstipps

Bei Zimmertemperatur mit Akazienhonig, Jasmin, Veilchen, Rose oder Muskat-Traubengelees

Sendung

Der Versand von verderblichen Produkten, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen, die von Donnerstag bis Sonntag aufgegeben werden, erfolgt der Versand in der darauffolgenden Woche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und das daraus resultierende Risiko einer Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.

Region

Latteria Riccianico

Nel cuore dell'Appennino toscano batte il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata da Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate colli trale boschi frisone e le brune. I prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda. Ich sapori ei profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il nome di "francesina".

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