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Rotes Fleisch: Was sind die idealen Rindfleischstücke in der Küche?
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Carne rossa: quali sono i tagli bovini ideali in cucina?

Dort rotes Fleisch gehört zu den Ausschnitten von Fleisch Rind, unterscheidbar in Rind, Kalb und Färse. 

Diese drei Arten von Fleisch wiederum sind sie nach dem Alter des Tieres und allgemeinen Informationen wie Ernährung und Eigenschaften des Schnitts unterteilt.

Rinder und Klassifikation

Die Kalbfleisch Und Stier Sie sind die gleiche Art von Stück mit dem Unterschied in der Schlachtung.
Die erste stellt ein Rind dar, das zwischen 5 und 7 Monaten geschlachtet wurde, während die zweite bis zu einem Jahr dauert. 

So oder so sein Fleisch es ist wertvoll und enthält wenig Fett. 

Dort Färse ist eine Frau, die älter als 16 Monate ist, noch kein Kind geboren hat und eine Besonderheit aufweist Fleisch sehr zart und ölig. 

Die Rindfleisch Stattdessen ist es älter von 1 bis 4 Jahren, mit fettem, schmackhaftem und nahrhaftem Fleisch.

Auswahl und Schnitte

Wenn wir in die Metzgerei gehen, finden wir eine große Auswahl an Fleisch auf der Theke, aber was ist der Unterschied zwischen "Schnitte" Und "Viertel"?

DAS Viertel Stücke angeben Fleisch Hinter- und Vorderseite des Tieres, die dann wiederum unterteilt werden Schnitte für einen anderen kommerziellen Wert, Aussehen und Geschmack.

Das Rindfleisch kann in 10 Viertel geteilt werden, die wiederum jeweils in feine Fleischstücke erster Wahl wie Filet, Schulter, Lende, Ossobuco und vieles mehr geschnitten werden. 

Im Teil der Schenkel Wir finden: Codon, Walnuss, Silverside, Rose, Round und Pocket, letzteres hervorragend als gefülltes Präparat.

Im Teil der Lendensteak es gibt Kalb, Rinderfilet oder Roastbeef, Lende und Hüfte, während hinten die Rippe ist. 

Die Ossobuchi kommen stattdessen von der Seite Sprunggelenke, das ist das Gelenk zwischen Schienbein und Mittelfuß des Rindes, während die Armloch, sehr beliebt für Eintöpfe, befindet sich im Bauchteil. 

Fleischauswahl in der Küche

Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man das richtige Schnittgut auswählt Fleisch je nach Rezept, das wir zubereiten werden, für einen großen Erfolg in der Küche. 

Unten wir von Foodaloo Wir lassen Ihnen einige Vorschläge fallen Fleisch je nach Zubereitungswunsch: gekocht, Brühe, Braten, Geschmortes und vieles mehr. 

Für die Hacksauce sind Innereien, Muskelfleisch, letzteres auch gut für Braten oder gekochtes Fleisch, oder auch das Keulenmark ausgezeichnet auch für Schmorgerichte, oder zusammen mit der Unterschale und verschiedenen Bauchpartien geschmort. 

Die Rezepte von Fleisch Sie sind wirklich zahlreich, einige davon finden Sie auch erklärend in unserem Blog, wie zum Beispiel das Rezept von Peposo, Lampredotto oder das Rezept von Gänsebrust

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